Get Adobe Flash player
Home Eindejaar 2016

Eindejaarsmenu 2016

Hapjes

Mini-cocktail van verse krab/kwarteleitje/avocado/salade van verse kruiden

Eendenlevermousse/vijgencompote/ crunch van macaron

Handgepelde grijze garnalen/tomatenchutney/taboulé/raz-el-hanout/zure room

Brulée van geitenkaas/snippers van gerookte zalm/paprikatapenade/basilicum

Gebakken scampi/Thaise groentjes/kokosrasp/citroengras

Carpaccio van tonijn/rivierkreeft/crumble parmezaan/crème van mierikswortel



Koud Voorgerecht

Mi-cuit van Sint Jacobsvrucht/gamba met Gandaham/Griekse yoghurt met granaatappel/auberginnekaviaar/bulgur/pickles van jonge groenten


Soep

Aardpeer/gerookte forel/oesterzwammen/bieslookroom


Warm voorgerecht

Gegratineerd visserspotje uit het zuiden/venkel/bouillabaissejus met steranijs/saffraan


Hoofdgerecht

Fazantenborst/knolselderpuree/ flan van butternut/gevuld aardappeltje met spekjes en beukenzwammetjes/veenbessensausje

of

Stoofpotje van everzwijn/adbijbier/vergeten groenten/peertje in rode wijn/kroketjes


Dessert

Roodfruit met huisgemaakte Limoncello/witte chocolade/ mascarponemousse/amandelkrokant/gebrande meringue